Mezclar con una batidora hasta que te quede una masa bien integrada y espumosa.
Montar las claras a punto de nieve, con un poquito de sal, hasta que tome cuerpo y consistencia.
Mezclar todo con un movimiento envolvente para que la masa se mantenga con su consistencia adecuada y no bajen de golpe las claras.
Hornear a 175º durante al menos 15-20 minutos y sacar del horno hasta que se enfríe un poco.
Cortar a la mitad y rellenar con la mermelada de durazno mojando previamente el bizcocho con un chorrito de licor de durazno,(opcional).
Derritir 150 gr de cacao en polvo derretido al baño María o a fuego lento y agrega un poquito de agua, leche o nata .
Cuando tengas el baño de chocolate listo bañar la tarta con ella y poner el resultado en la heladera.