Pastel de mango

Recientemente he leído la cantidad de beneficios que aporta esta fruta , entre ellos, mejora nuestra visión por su alto contenido de vitamina A ,protege el corazón y ayuda a mantener los niveles de nuestra presión arterial en condiciones óptimas, también es rico en vitamina C , en potasio , etc….aunque no es una fruta apta para diabéticos por su contenido de azúcar.En casa nos gusta mucho y  suele formar parte de las ensaladas que consumimos , aunque en esta ocasión lo he utilizado para realizar el postre del fin de semana.
Este pastel es perfecto para poner el broche de oro a cualquier comida y además como no necesita horno, también es de agradecer y mucho, que tal como está el tema “facturas luz” , telita , verdad ? …

Ingredientes :Un mango maduro Un bote de leche condensada (700g)200 ml de nata para montarBizcochos de soletilla Licor de frutas o zumo 7 hojas de gelatina

Para la cobertura :130 g de carne de mango50 g de azúcar2 hojas de gelatinaUna cda y media de licor de frutasElaboración:Ponemos previamentelas 7 hojas de gelatina a remojo en agua fría durante quince minutos para que se hidraten.Pelamos y cortamos el mango en trozos y lo trituramos en un bol con la mitad de la leche condensada.Semimontamos la nata.En un bol calentamos la otra mitad de la leche condensada en el microondas y luego le incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y las disolvemos por completo.Lo agregamos al bol con la mezcla de mango y leche condensada ya triturada y mezclamos bien. Por último le añadimos la nata semimontada y removemos suavemente con movimientos envolventes. Forramos con papel film un molde tipo plum cake , dejando que sobresalga por los bordes para así ayudarnos luego a desmoldarlo mejor . Yo lo hice en un molde de silicona y este paso me lo ahorré . Si no tenéis molde, también os sirve un tuper de plástico.Vamos mojando ligeramente los bizcochos en el licor de frutas o zumo de naranja y cubrimos la base del molde con ellos, ponemos encima una capa de crema, otra de bizcochos y terminamos con otra de crema. Llevamos al frigo unas cuantas horas hasta que enfríe y cuaje.Una vez ha tomado consistencia, preparamos la cobertura . Como antes, hidrataremos las dos hojas de gelatina unos 10-15 minutos previamente. En un cazo calentamos la carne del mango triturada , el licor y el azúcar , hasta que se derrita y forme una especie de mermelada .Escurrimos bien las hojas y se las añadimos al conjunto, disolviéndolas bien.Desmoldamos el pastel con cuidado y vamos vertiendo con tacto la cobertura sobre el pastel . Llevamos de nuevo al frigo hasta que ésta haya cuajado por completo.Y por último, esto ya es opcional, puede dejarse el pastel tal cual, o ponerle alrededor como he hecho en esta ocasión, los bizcochos a la mitad ligeramente remojados en el licor .