Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada, del mes de Octubre de 2016.
El mango es una fruta tropical dulce y refrescante de gran riqueza vitamínica que combina a la perfección con los mas variados alimentos. Es un potente antioxidante y rico en vitamina C.
La mejor manera de degustar su dulce y refrescante sabor es consumirlo crudo, como postre o como ingrediente de una ensalada, y por supuesto en repostería, con el que se pueden elaborar, tartas, pasteles o cremas. Espero que el pastel que os traigo hoy, os guste y os animéis a cocinarlo.Ingredientes:
Preparación:
Precalentar el horno a 170 grados.Engrasar un molde redondo de 21 centímetro mas o menos de diámetro. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema ligera y esponjosa.
Añadir los huevos y batir todo bien.
Incorporar la harina tamizada con el bicarbonato y la levadura poco a poco, y a continuación el extracto de vainilla. Por último añadir el puré de mango.
Verter la masa en el molde y dejarla cocer en el horno unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palito en el centro salga limpio.
Retirar el pastel del horno, dejarlo enfriar en el molde durante unos minutos y después sobre una rejilla. Espolvorear con el azúcar glas y se puede servir con rodajas de mango fresco o con un coulis de mango.