Pastel de piña

Dulce, sabrosa y jugosa, la piña es apreciada tanto por sus propiedades como por su versatilidad en la cocina. La piña es muy poco calórica ya que está compuesta básicamente por agua, posee una buena cantidad de fibra, contiene enzimas que facilitan la digestión y tiene una buena cantidad de vitamina C. Se suele consumir fresca, sola o acompañada de otras frutas, combina muy bien con cremas y licores y podemos utilizarla en pasteles y tartas, o prepararla a modo de compota o mermelada.

 Ingredientes:
Un bote de piña
un flan royal grande
un litro de leche
bizcochos de soletilla
mermelada de fresa
una copa de licor 43 u otro licor
un molde rectangular o redondo
Preparación:
En el fondo del molde ponemos las rodajas de piña,

rellenamos los agujeros con mermelada de fresa, encima ponemos una capa de bizcochos de soletilla que habremos bañado en el almíbar de la piña y el licor 43,

y cubrimos con el flan que lo habremos elaborado siguiendo las instrucciones del paquete del flan.

Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico, siendo aconsejable consumirlo de un día para otro.

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