Pastel de pollo y jamón para el BBSS (TRX / T / microndas)

Hola! Hoy  una receta para BBSSear.  Nuestra amiga Marisa está inmersa en la 4ª edicción del reto BBSS. La cosa va de elaborar una receta, buena, barata, sana y sencilla y en esta ocasión debe llevar: pan, leche y huevos, así que he preparado una receta que lleva entre otros, esos tres ingredientes y cumple las cuatro premisas del reto. Es una receta estupenda para el buen tiempo (que aquí brilla por su ausencia), porque se prepara con antelación, se toma fría con una ensalada y resulta un plato fresco y completo. La receta en honor a Thermofan, el blog de nuestra protagonista, es de una revista de la thermomix, no obstante éste concretamente, está hecho a mano, cuestión de gustos simplemente, las almendras las trituro gruesas y me encanta encontrármelas por el medio, lo mismo que el pollo, en la thermo, también lo hago algunas veces y queda muy rico... pero no tiene tropezones.Ingredientes:
8 raciones4 pechugas de pollo picadas100 g de miga de pan (he utilizado integral de semillas casero)100 ml de leche3 claras de huevo1 copita de vermouth blanco (yo puse rojo)100 g de jamón curado en lonchas1 ramita de estragón picado ( Yo romero)1 puñado de almendra picadaSal y pimienta200 g de pistachos para decorarPara acompañar:Lechugas variadas24 uvas peladas (en mi caso fresas y nectarina)1 cubilete (100 ml) de aceite de oliva virgenUn chorrito de vinagre de Jerez1 pizca de mostaza en grano (puse mostaza de Dijón)Sal y pimienta Elaboración:Mezclamos las pechugas de pollo, la miga remojada en leche y escurrida, la leche, las claras, la sal, la pimienta y el vermouth. si lo hacemos en la thermomix son: 40 segundos, velocidad 6. Añadimos el romero y la almendra y mezclamos, si es en la thermo. son: 10 sgds, velocidad 4.Vertemos un poco de la mezcla en un molde de plum-cake, cubrimos con jamón, volvemos a poner un poco de masa y así sucesivamente hasta llenar el molde. Si elegimos el horno para hacerla: lo precalentamos a 160ºC;  tapamos la terrina  con papel de plata y se hornea 35 minutos. Yo he elegido el microondas. tapé la terrina con papel film especial microondas, lo pinché en varios sitios, y se coció en 13 minutos al 100% de potencia, dejé que reposara 5 minutos dentro del horno.
Una vez frío se empana con un poco de pistacho picado.Se sirve con  una ensalada de lechugas variadas y uvas en la receta original. Como yo soy de productos de temporada, puse fresas y nectarina.Para la vinagreta en la termomix, se emulsionan todos los ingredientes 15 segundos,  a velocidad 6. Yo la hice a mano removiendo con el mazo del almirez.