Ingredientes:
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 puerros
- 1 bandeja de champiñones (250 g)
- Aceite de Oliva virgen
- Sal
- Hierbas provenzales
- Pimienta
- 3 huevos
- 3 cucharadas de requesón o queso fresco
Elaboración:
- Limpiamos y picamos las cebollas. Picamos los ajos. Lavamos los puerros los abrimos por la mitad a lo largo y los cortamos menuditos, Con un pañito húmedo limpiamos los champiñones y los laminamos.
- Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Incorporamos la cebolla picada , añadimos un poquito de sal y dejamos pochar unos minutos con la sartén tapada hasta que la cebolla comience a estar transparente.
- Agregamos el ajo y los puerros, removemos y continuamos la cocción con la cazuela tapada unos cinco minutos. Añadimos los champiñones, las hierbas provenzales, y la pimienta, mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que esté, tiernos.
- Yo hago todo este proceso con la sartén tapada para que las verduras se pochen con poco aceite y se hagan antes.
- Cuando las verduras estén a nuestro gusto, probamos el punto de sazón y retiramos para que pierdan un poco de temperatura.
- Pintamos un molde con un poquito de aceite y reservamos.
- Batimos los huevos, añadimos el requesón o el queso, los mezclamos bien e incorporamos al recipiente del sofrito, removiendo para que se integren todos los ingredientes, volcamos en el molde que tenemos preparado y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC, durante 20-25 minutos.
Y por si tenéis la misma afición que yo, o no sabéis como poner verduras sin que el personal las rechace os dejo otras dos propuestas que que también están divinas.
https://www.cousasdemilia.com/2020/03/pastel-de-patatas-y-champinones.html
https://www.cousasdemilia.com/2021/09/pastel-de-judias-verdes-y-queso.html
¡Buen fin de semana!