Pastel (mini) de chocolate y berenjena al microondas

Siiii , ya se que a muchos de vosotros os puede sonar raro , diréis puaggg menuda mezcla, pues os prometo que el resultado es estupendo. La carne de la berenjena no le aporta sabor ninguno y a cambio le regala una jugosidad extra sin necesidad de utilizar leche . Tampoco lleva harina , por lo que resulta apto para celíacos.
El tema de hacer postres con hortalizas no me resulta novedoso pues hace  tiempo ya  que os posteé un bizcocho de calabacín ,  unas magdalenas de calabaza , una bica también de calabaza etc …(cada cual más rico) , asi que si probáis , seguro que repetís , como nos ocurre a la mayoría…….No os echen para atrás estas combinaciones porque sinceramente,  merecen la pena. La receta la vi en el blog de El Comidista y la he adaptado para hacerlo en el microondas . Él utilizó el horno convencional , que por supuesto es otra opción, pero a mi me corría prisa el postre y realmente se gana en tiempo, ahorro de energía y el resultado , en el caso de este pastel , es muy favorable . Cada día le estoy sacando más partido a este electrodoméstico que antes solo usaba para calentar leche ,comida y poco más  ….Un ingrediente para su preparación es la miel y  he utilizado la de La colmena de Sofía, una miel artesanal con una calidad extra que pude degustar y conocer el día de la Xuntanza  y que tuvieron el detalle de regalarnos.Ingredientes :1 berenjena (la que utilicé era de 240g )150 g de chocolate negro25 g de cacao en polvo30 g de almendra molida2 huevos pequeños100 g de miel (La colmena de Sofía)1 cucharadita de licor de naranja (he utilizado el casero que hago yo y que os posteé aquí, podéis usar igualmente un Cointreau o Grand Marnier )1 pizca de salElaboración :Cortamos la berenjena a la mitad, Le hacemos unos cortes transversales y la espolvoreamos de sal, dejándola reposar 15 minutos. Pasado este tiempo, la lavamos y la secamos perfectamente . Introducimos en el microondas en un bol apto para él y la dejamos hacer 7 minutos a máxima potencia (800).Retiramos y con cuidado con una cuchara extraemos la carne de la berenjena. La piel no la vamos a utilizar. Aprovechamos el calor de la berenjena y en el mismo bol echamos el chocolate rallado , removiendo sin parar hasta que se haya derretido . Si vemos que no terminara de hacerlo , lo meteríamos unos segundos al micro de nuevo. ( A mi no me hizo falta).Por otro lado, en un bol batimos el cacao junto con los huevos, la miel, la almendra el licor y la pizca de sal. Una vez bien mezclado , incorporamos la berenjena con el chocolate , unificando perfectamente el conjunto.Pasamos la masa a unos moldes “mini” de silicona .( Me dió para tres moldes ) .Llevamos al micro durante 5 minutos a máxima potencia (800). Una vez pasado el tiempo, no abrimos el micro, lo dejaremos dentro otros 2 minutos y entonces sí retiramos.Lo podemos acompañar de alguna crema , nata montada, helado etc…En este caso, le puse unos cacahuetes caramelizados a la miel y las cerezas confitadas. En esta foto podéis percibir mejor lo jugoso que es este pastel. Espero que os guste.