INGREDIENTES
- Una barra entera de cuarto (o media de medio) de pan duro
- Medio litro de leche (puede ser desnatada)
- Cuatro huevos
- Diez cucharadas de azúcar
- Un sobrecito de levadura
- Ralladura de medio limón o media naranja (opcional)
- Un vasito de café de anís o ron dulce (opcional)
- Mantequilla para engrasar el molde
ELABORACIÓN
Cortamos la barra de pan en rebanadas de un centímetro aproximadamente y las ponemos en un bol.
Ponemos la leche a calentar en una olla, añadimos la ramita de canela y la ralladura de limón (o naranja). Justo antes de que empiece a hervir lo retiramos del fuego.
Vertemos leche en el bol en el que habíamos colocado el pan cortado a rebanadas y dejamos que se empape bien la leche con el pan (durante unos diez minutos).
Pasado el tiempo y en otro recipiente, batimos los huevos con el azúcar, la levadura y el anís. Cuando esté bien batido, añadimos el pan escurrido, (después de haber retirado el palito de canela). Pero, ¡ojo! para escurrir el pan lo mejor es hacerlo con la mano y no escurrir demasiado, sólo lo justo para que el pan quede blandito y chorreante.
Batimos toda la mezcla con una batidora o túrmix para que el pan se deshaga bien, y dejamos reposar la masa resultante durante una hora aproximadamente.
Pasado el tiempo, engrasamos un molde con mantequilla y añadimos la masa reposada, removiéndola poco a poco.
Metemos el molde al horno fuerte previamente calentado a 180 grados, durante 35 minutos aproximadamente. (Dependiendo del molde y de la disposición de la masa tardará más o menos).
En este caso es fácil saber cuando está listo, porque al tratarse de un bizcocho podemos pinchar cada cierto tiempo el bollo y si el pincho sale húmedo, significa que aún no está hecho y si sale seco, el pastel se puede dar por terminado.
Por otra parte, en lugar de pan como ingrediente principal, podemos utilizar restos de ensaimadas y/o cruasanes o demás tipo de bollería.
Como complemento y si os apetece, en la masa previa a ser horneada, podéis añadirle frutos secos troceados (nueces, avellanas, almendras, etcétera), pepitas de chocolate o pasas (previamente dejadas en remojo). Os animo a crear vuestra propia combinación!!!
Besos desde mi blog!!!
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Fotos: pan turris