Ingredientes:
- 5 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharas soperas de pimentón de la Vera
- 3 cucharadas soperas de vinagre
- Aceite de Oliva VE
- Sal
- Pelamos, cortamos las patatas en rodajas (1/2 cm de espesor) y lavamos bien. Escurrimos bien el exceso de agua y damos punto de sal.
- Freímos en bastante aceite a fuego medio-alto, buscando una textura entre crujiente y blanda (unos 12 minutos). Escurrimos bien y reservamos.
- Ponemos los tres dientes de ajos picados en rodajitas en una sartén con un chorrón de aceite a fuego medio y lo tostamos unos minutos.
- En un pequeño bol mezclamos el vinagre pimentón y el ajo frito para conseguir un reparto homogéneo a la hora de mezclarlo con las patatas y evitar mover mucho para no partir las patatas.
- En una gran sartén o wok a fuego medio, ponemos las patatas y vertemos el aliño. Movemos al fuego durante 3 minutos. Aquí tenemos la opción de darle unos minutos más al fuego buscando el tueste de las patatas.
- Como toque opcional final, ponemos las patatas en un recipiente especial e introducimos en el horno, precalentado a 180 grados, durante 6-8 minutos.
Otras opciones:
- En el paso "4" podemos agregar orégano asemejándose más al adobo de pescasdo.