Ingredientes para la salsa:
Una cabeza de ajos pelados hermosa
2 cebollas picadas
6 piezas de chile fresco
un kgr de tomate frito
una cucharada de orégano seco
2 hojas de laurel
una cucharada de pimentón (dulce o picante, al gusto)
un vasito de vinagre de vino blanco
una cucharada de salsa "chili"
2 cucharadas de carne de pimiento choricero
un vasito de aceite de oliva
Patatas:
Un kgr de patatas cortadas en cachelos pequeños
aceite para freír y sal
Preparación de la salsa:
En una sartén con aceite rehogamos la cebolla, los ajos y los chiles hasta que se doren. Añadimos el pimentón, seguido del pimiento choricero, sofreímos hasta que quede todo bien mezclado. Añadimos vinagre, salsa chili, el tomate frito, las 2 hojas de laurel y el orégano, mezclamos bien y sofreímos durante 5 minutos. Retiramos del fuego, quitamos las hojas de laurel y trituramos todo.
Preparación de las patatas:
En una cazuela con bastante aceite, a calor medio, echamos las patatas. Cuando estén tiernas, subimos el fuego y las doramos.
Las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente.Colocamos en la fuente o plato donde las vallamos a servir y las cubrimos con la salsa.