Con esta receta participo y celebro en el concurso del quinto cumpleaños de REZETAS DE CARMEN.
Carmen he llegado por los pelos a tu cumpleblog, pero he llegado y me alegro mucho. espero que estos cinco años se multipliquen por lo menos por cinco más y podamos celebrarlo. Muchas felicidades y que cumplas muchos más.
Ingredientes:
600 gr de bacalao desalado y sin piel750 gr de patatas2 cebollas grandesun huevo2 cucharadas de aceite de olivaun ramillete de perejilsal y pimienta
Preparación:
Poner el bacalao desalado y escurrido en una cacerola grande al fuego con agua fría. Cuando el agua esté a punto de hervir, retirar la cacerola del fuego y escaldar el bacalao durante 2 o 3 minutos; después escurrirlo.
Deshacer los trozos de bacalao aplastándolos ligeramente con un tenedor y reservarlos en un bol.Cocer en una cazuela las patatas con su piel, en abundante agua hirviendo con sal durante unos 30 minutos. Escurrirlas, dejarlas enfriar y pelarlas, después, machacarlas con un tenedor.
Verter las patatas en el bol donde tenemos el bacalao y mezclar todo.Pelar las cebollas, picarlas finamente y añadirlas a ala preparación anterior, así como el perejil limpio y también muy picadito.
Por último, batir el huevo, agregarlo a la mezcla del bol, salpimentar y remover toda la mezcla del bol con una cuchara de madera.
Calentar aceite en una sartén y verter la preparación del bol, mover la sartén para que la mezcla se reparta por todo el fondo y dejar que se dore durante 4 o 5 minutos por cada lado.
Volcar sobre un plato y servir frío o caliente, al gusto.