Cortar el chorizo en trozos de unos 4-5 cm.y en una cazuela saltear con unas gotas de aceite. Reservar.En ese mismoaceite rehogar la cebolla picadacon un poquito de sal y dejar unos 8-10 minutos, añadir el ajo picado, dar unas vueltas.
Poner las patatas chascadas y dejar todo junto unos 5 minutos, agregar el laurel, las dos clases de pimentón, la sidray cubrir con agua , cuando empiece a hervir añadir el chorizo reservado, semitapar la cazuela y a fuego lento dejar cocer unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén hechas.
Espolvorear con perejil picado y dejar reposar un par de minutos. Servir.
NOTA: No es necesario poner demasiado aceite pues el chorizo ya tiene grasa. ** De pimentón picante a vuestro gusto.** Si no tenéis caldo pues se pone agua, el caldo de verduras le da mássabor. ** Cuando hago verduras al vapor suelo guardar elcaldo y así me sirve para ocasiones como esta.** Lo mismo con la sidra, si no se tiene pues un vino blanco de la zona. ** Si es necesario añadir más líquido, no han de quedar secas. ** ¿Qué hay demasiado caldo al final de la coción? se cogen un par de trozos de patata y se chafan con un tenedor y se añaden al guiso dejándolo un par de minutos más.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. Gourmet rural elabora sus productos sin gluten.