Patatas rellenas de mousse de foie de pato

Hay detalles de la niñez que se quedan grabados en la mente y en el corazón y revives de adulto , a través de la comida , de forma que crees oler aquellos aromas, vuelves a oír las risas que se producían espontáneamente alrededor de la mesa,  añoras la compañía y reconfortas el alma. Así es como recuerdo con inmenso cariño las patatas rellenas de carne que nos preparaba Paquita, la mamá de mi mejor amiga-hermana de la infancia. Qué ricas estaban !!!
También recuerdo aquellas pastas dulces que nos daba para acompañar la merienda cuando hacíamos los deberes y aquellos bocatas de chorizo, ainsss....Como me gustaban !!!Hoy en día, por circunstancias de la vida, vivimos a muchos kms de distancia, pero seguimos manteniendo el contacto y quiero hacer de esta entrada un pequeño homenaje para ti.
Muchas gracias por regalarme momentos tan bonitos , retazos de la memoria que siempre me acompañarán . Y después de esta pequeña introducción , paso a mostraros la receta que como podréis ver se hacen rápido y sin mucha complicación.Al hacer las patatas al micro, ahorramos energía y se hacen antes, pero si preferís elaborarlas al horno tradicional, sin problema . Ingredientes :3 patatas medianasUn medallón de mousse de foie de pato (100 g )1 yema de huevo100 ml de nata líquida para cocinar Sal y pimienta Pisto casero para acompañarElaboración :Lavamos perfectamente las patatas , las picamos por toda la superficie con un palito de brocheta , las envolvemos en papel film y las depositamos en un recipiente apto para microondas . Las ponemos 9 minutos a 800 w . A mitad de tiempo las sacamos y les damos la vuelta , con cuidado de no quemarnos, y volvemos a introducir en el micro .Retiramos y dejamos templar o enfríar para quitarles la piel .Las partimos a la mitad y con sumo cuidado de no romperlas , las vamos vaciando con una cucharilla saca bolas, cuidando de no llegar al fondo de la patata ni de romper las paredes.En un cazo mezclamos la nata con la patata extraída .Salpimentamos.  Llevamos al fuego removiendo y dejando que hierva unos minutos. Apagamos, retiramos del calor y agregamos el medallón de mousse de foie y la yema, mezclando todo muy bien y aplastando a continuación con un tenedor . Ponemos el horno en función gratinar a 200º a calentar.  Pincelamos el fondo de una bandeja apta para el horno con aceite de oliva virgen y encima colocamos las patatas , salpimentamos y con la mezcla pasamos a rellenarlas. Por último las llevamos a gratinar, controlando que no se quemen , hasta que se dore la superficie.A disfrutar !