Paté casero al coñac

Cómo no lo habré hecho antes !!!
Menudo descubrimiento , ya que el hígado de cerdo es de esas cosas que me cuesta comer, pero así, se convierte en una auténtica delicia…. Una exquisitez que os animo a probar , la maceración en el coñac y el toque de las especias le dan ese puntito especial y adictivo que  obliga a comer una tostada detrás de otra. 

El caso es que llevaba viendo recetas por la blogosfera desde hace un tiempo y me llamaban la atención pero no me acababa de decidir y un día de estos lluviosos en los que sólo apetece estar en casa, colocando los libros , me dio por revisar el primer libro que me dieron de regalo con la thermomix (ya tiene unos cuántos años)  y al abrirlo, casualidades de la vida, salió una receta de paté en la que jamás había reparado , eso sí, hecha con higaditos de pollo , pero yo sustituí por el de cerdo e hice con la mitad de ingredientes , por si no me gustaba y con esas cantidades me ha dado para una terrina como la de la foto y otra un poco más chiquitina, para nosotros suficiente. Ingredientes :250 g de hígado de cerdo , limpio y en trozos50 ml de coñac 15 g de mantequilla15 ml de aceite de oliva virgen extra25 g de cebolla75 g de jamón de York75 g de bacon100 ml de nata líquida para cocinarSal (no mucha pues el bacon ya aporta sal)½ cdita (de las de café) de pimienta negra recién molida½ cdita (de las de café) de nuez moscada recién molida1 cdita (de las de café) de orégano1 clavo molido2 pizcas de canela molida Elaboración :Con tx :Dos o tres horas antes ponemos a macerar el hígado en trozos y bien limpio con el coñac en un bol.Pasado el tiempo, ponemos mantequilla y aceite junto la cebolla en el vaso y programamos 4 minutos , Varoma, vel 3 y media.Añadimos el hígado y el resto de ingredientes, excepto la nata . Programamos 20 seg en velocidad 5-10 Agregamos después la nata y programamos 6 minutos a 100º a velocidad 5 . Con cuidado, (podemos dejarlo enfríar un poco) lo trituramos a velocidad máxima hasta conseguir una textura fina . Lo ponemos en una tarrina y lo decoramos con especias , como anís estrellado y pimienta de colores o lo dejamos tal cual.De la forma tradicional : Trituraríamos  todos los ingredientes , verterlos en un molde o moldes y llevar al horno (al baño maria),  a 160º hasta que estén hechos , durante media hora aproximadamente.