La berenjena ; versátil, sana y muy económica podemos cocinarla de mil maneras. El Mutabal es un plato con numerosas propiedades: ayuda a controlar el colesterol, mejora la circulación y tiene un gran poder antioxidante.
Ingredientes
♥ 2 berenjenas
♥ 2 cdas de tahini (pasta de sésamo)
♥ 2 dientes de ajo
♥ 2 cdas de zumo de limón
♥ 1 cdta de comino molido
♥ 2+1 cdas de aceite de oliva
♥ perejil para servir
♥ pimienta
♥ sal
Modo de preparación
Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes cruzados en la pulpa y las asamos en el horno hasta que se hagan bien durante media hora a 180º. Dejamos enfriar.
Sacamos la pulpa de la berenjenas con una cuchara y la ponemos en el vaso de la batidora. Agregamos los demás ingredientes y trituramos bien hasta que se forme una crema suave y homogénea.
Servimos la crema de berenjena con un chorro de aceite de oliva y perejil fresco.
Fotografías y receta de vdevegetarianismo.blogspot.com.es