Pechuga de pollo macerada en salsa de soja y empanada

Con la banda sonora de Joan Manuel Serrat: “…Caminante no hay camino, se hace camino al andar. Golpe a golpe, verso a verso…  Golpe a golpe, verso a verso… Golpe a golpe, verso a verso…“, retomamos el blog. Y lo hacemos desde la simplicidad -aunque no me faltan ganas de complicarme un poco la vida- con una receta que no nos va a llevar mucho tiempo y le va a dar a la “sosa pechuga” un poco de alegría.
INGREDIENTES1 pechuga de pollo.Salsa de soja.1 huevo.Pan rallado.Aceite de Oliva Virgen Extra.Acompañamiento: Unas hojas de lechuga, pimiento rojo asado al horno y cebolla. Para quitarle un poco de fuerza a la cebolla, la pondremos en un cuenco con abundante sal y vinagre, la tendremos unos 5 minutos macerando, y después la enjuagaremos con abundante agua y le añadiremos Aceite de Oliva Virgen Extra.
PREPARACIÓNCortamos la pechuga a trozos. La ponemos a macerar en un bol cubierta de salsa de soja durante unos 15-20 minutos.Pasado ese tiempo, la escurrimos y secamos con papel cocina. La pasamos por el huevo batido y la rebozamos con el pan rallado.
En una sartén con abundante Aceite de Oliva Virgen Extra bien caliente, freímos los trozos y los acompañamos en el plato con las hojas de lechuga y el pimiento rojo con cebolla.