Especies de pescado semigraso de consumo habitual
Pescado semimagro o semigraso
Los siguientes son pescados con un contenido graso variable del 3 al 5 %.
Dorada - Sparus aurata
Es una especie de pescado semigraso estacional, disponible especialmente en otoño; aunque su cultivo en piscifactorías permite su disponibilidad todo el año a precio mucho más económico. Se llama así por su franja dorada entre los ojos.
Dorada
Lubina - Dicentrarchus labrax
Este pescado semigraso también se denomina robaliza y magallón. Sabor fino, pocas espinas, es un pescado muy apreciado. También está disponible de piscifactoría. Se comercializa junto a lubina procedente de Marruecos.
Lubina
Mero - Epinephelus marginatus
Es un pescado semigraso de forma oval y achatado. Más grande el del Mediterráneo que el del Atlántico, pesa de 2 a 40 kilos pero sólo se aprovecha una parte y tiene mucho desperdicio. Suele prepararse en supremas y medallones, o estilo caldero.
Mero
Salmonete de fango - Mullus barbatus
Es el salmonete más frecuente en el mercado, aunque también existe el salmonete de roca. Suele consumirse frito.
Salmonete
Trucha – Oncorhynchus mykiss
Este pescado semigraso también se cultiva en piscifactoría. La más frecuente es de la denominada Trucha arcoiris, llamada así por el colorido de su piel. Se vende fresca entera, ahumada, en conserva y también congelada. Otras truchas son la blanca, la asalmonada, la trucha común y el reo o trucha marina.
Trucha
El pez espada o emperador también es un pez semigraso. Sin embargo, por su contenido en mercurio es un pescado a evitar.