Lo único que he cambiado ha sido que no he utilizado los amaretti de la receta original y los he sustituido por galletas María pero si le he dado el toque característico tienen los bizcochitos italianos usando un vial de esencia de almendra amarga.
Ingredientes: 4 melocotones; 45 g galletas María; 1 yema huevo; 50 g azúcar; 25 g almendras; 50 g chocolate negro 85%; 40 g mantequilla; 1 vial esencia de almendra amarga; azúcar glas.
Preparación: Lavar y secar los melocotones, cortar por la mitad, quitar el hueso central y hacer un hueco más grande en cada mitad con una cuchara de hacer bolitas. Reservar la carne que saquéis de los melocotones.
En un robot de cocina poner las galletas, el azúcar, las almendras (con piel y todo), el chocolate y la esencia de almendra amarga y triturar bien hasta reducir a un polvo grueso. Añadir la mantequilla fundida (30 segundos en el microondas), la carne de los melocotones que teníamos reservada y la yema de huevo y volver a triturar hasta formar una pasta.
Colocar las mitades de los melocotones en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado. Con una cucharita repartir la pasta anterior rellenando las mitades de forma generosa.
Hornear a 200 ºC durante 40 minutos (calor arriba y abajo sin ventilador) y dejar templar. Servir espolvoreados con azúcar glas.
Le pesche ripiene piemontesi (melocotones rellenos) son precisamente uno de esos dulces veraniegos típicos de la región del Piemonte. En dialecto piemontés se denominan persi pijen (melocotones llenos) y suelen servirse con motivo de las fiestas patronales del verano.
Os dejo también la receta original para que la tengáis.
Y ahora vamos con las participantes de este mes que han querido unirse a la fiesta melocotonera jejeje. A todas ellas ¡GRACIAS!
Pues hasta aquí la edición de vuelta de vacaciones y el próximo mes nos vemos con nuevas propuestas. ¡Sed felices!