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Hoy os traigo uno de mis últimos descubrimientos en cocina, el pesto de aguacate!! Súper rápido de preparar y de lo más rico. Casi que para comerlo a cucharadas, jejejeee. En casa nos a encantado, tanto, que no voy a dejar de prepararlo ahora que llega el calor. En esta ocasión lo acompañamos con unos tagliatelle caseros, no os imagináis que espectaculo de plato. Vamos con la receta!!
INGREDIENTES
2 Aguacates.
100 gr. de piñones.
1 Diente de ajo.
50 ml. de aceite de oliva.
50 gr. de hojas de albahaca frescas.
El zumo de medio limón.
Una pizca de sal.
4 o 5 avellanas.
- En el procesador de alimentos, colocamos los piñones con el aceite, la sal, las hojas de albahaca, el diente de ajo pelado y las avellanas. Picamos unos segundos para que todo quede bien mezclado.
- Añadimos los aguacates pelados y troceados, el zumo de limón y volvemos a picar hasta que todo quede bien mezclado. Reservamos en frío hasta el momento de tomar.
- Preparamos la pasta según instrucciones del fabricante o si es casera, la cocemos unos 2 minutos. Escurrimos y en una fuente grande, mezclamos enérgicamente con la salsa y queso parmesano al gusto.
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Un pesto de lo más sencillo de preparar. Si queremos, le podemos añadir también 50 gr. de queso parmesano para darle un sabor más italiano, o rallarlo por encima al servir. Si queremos un plato vegano, lo podemos suprimir. El pesto tiene un sabor tan potente que no es necesario añadirlo.
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Este pesto viene genial también para aliñar ensaladas o como base para tostas y bocadillos. ya os digo que es delicioso, y guardandolo en un tarro bien cerrado en la nevera, aguanta perfectamente hasta 4 días.
Espero que os animéis a preparar este pesto, os lo recomiendo insistentemente, ya veréis que rico!