Pesto rojo

Todos sabeis que el pesto es una salsa italiana a base de albahaca, piñones y parmensano y su color es verde, es deliciosa y acompaña muy bien distintos platos sobre todo de pasta. Bien, pues este pesto es rojo porque ademas lleva tomate seco que le da un sabor totalmente distinto y es apto para aun mas platos como el de la pizza de tomate fresco y albahaca que hace que sea una pizza mas que espectacular.Yo empleo avellanas en vez de piñones pero eso es opcional, el sabor principal lo da el tomate, al igual que podemos ponerle cualquier otra especia que case mejor con nuestro gusto en el lugar de la albahaca.

Ingredientes:

• 6 tomates secos. 
• 1 diente de ajo pelado,     
• 1 cucharada de avellanas.
• 50 gr de queso parmesano rallado,
• 1 cucharada de albahaca picada.
• 150 ml de aceite de oliva. 

Elaboración:

1. Se hierve agua en un cazo y se echan los tomates unos minutos para que se hidraten, se aparta del fuego y se dejan hasta que esten blandos.
2. Se tuestan las avellanas si no están tostadas (hay a la venta bolsitas de avellanas ya tostadas).
3. Se pone en la batidora los tomates escurridos, queso, ajo, albahaca y las avellanas.
4. Se añade aceite y vamos batiendo hasta conseguir una pasta mas o menos fluida dependiendo si añadimos mas o menos aceite, al gusto. 
5. Se sirve según la hagamos mas o menos fluida, para untar es mejor mas espesa, menos aceite, pero para salsa es al contrario.