Ingredientes: 500 g harina; 50 g aceite oliva; 2,5 g bicarbonato sódico; 1/2 cucharadita azúcar; 100 ml leche; 100 ml agua; 1/2 cucharadita sal.
Preparación: En el bol de la amasadora poner la harina mezclada con el bicarbonato sódico. Añadir el aceite y accionar la pala de amasar a velocidad 2. Disolver el azúcar en la leche tibia, mezclar con el agua e ir añadiendo cucharadas mientras se amasa. Añadir la sal al final. Amasar todo hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes.
Continuar amasando en la mesa ligeramente enharinada hasta obtener una masa suave y lisa. Dejar reposar durante 1 hora.
Dividir la masa en 4 y estirar cada parte con la ayuda del rodillo formando discos de unos 25 cm de diámetro y de un espesor de varios mm. Calentar una sartén con un diámetro superior al del pan y cocinar cada piadina 3-4 minutos por cada lado pinchando con un tenedor para que no se formen burbujas.
Mantener caliente envueltas en un paño limpio. La propuesta este mes era que cada una rellenase la piadina como más le gustase. En mi caso he elegido un relleno de carpaccio, rúcola, queso parmesano y piñones regado con un hilo de aceite de oliva.
La piadina romagnola es una preparación típica de la región de Emilia-Romagna, cuya capital es Bologna y ha sido mi hogar durante dos años. Prima hermana de las tortillas mexicanas, el pan naan hindú, el pan de pita griego o el pan ázimo hebreo, el origen de este pan aplastado y casi sin levar se remonta a la noche de los tiempos, cuando tenía como función la de ser el plato o contenedor donde colocar la comida. En particular, en lo que respecta a la piadina romagnola, las dos variedades fundamentales se basan en el espesor y en el diámetro, llegando a ser "grande como la luna" en Bologna.
Como siempre os dejo la receta original para que la tengáis.
Y ahora si veamos cuáles son las propuestas de las participantes para la farcia o relleno, todas ellas riquísimas. ¡GRACIAS!
¡No os quejaréis de que no tenéis rellenos para preparar vuestras piadinas! Pues hasta aquí la receta de hoy, mañana volvemos con la propuesta dulce. ¡Besitos!