- Adobo criollo: Mezclar 1 cuch de cilantro molido, 1 cuch de comino molido,1 cuch de ajo en polvo, 1 cuch de orégano, 1 pellizco de sal y ½ cta. de pimienta negra.
- En un bol poner 1 pollo a trozos, 2 ctas de adobo criollo, sal, 4 cuch de salsa ranchera y el zumo de 3 limones. Mezclar todo bien y dejar marinar en la nevera mínimo 2 horas, mezclándolo de vez en cuando.
- Escurrir el pollo del adobo y pasar por harina con un poco de sal, ajo en polvo y orégano. Freír en abundante aceite caliente que se dore por ambos lados. Escurrir sobre papel de cocina y servir con arroz blanco cocido o tostones de plátano verde.