Ingredientes:
2 piernas de cabrito (enteras pero con unos cortes)una cebolla grande4 dientes de ajo200 mililitros de vino blanco100 mililitros de vinagre150 gr de miel de romero1/2 vasito de aceite de olivaunas hebras de azafránuna hoja de laurel1/2 cucharadita de pimentón picanteperejilpimienta blanca molidasal y aceite para freír
Preparación:
Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.Ponemos aceite a calentar en una sartén y freímos la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
Añadimos las hebras de azafrán, el pimentón, la hoja de laurel y la sal, le damos unas vueltas
y le agregamos el vino, lo dejamos reducir, no debe quedar el sofrito muy líquido.
Precalentar el horno a 180 grados.En una fuente, ponemos las dos piernas de cabrito salpimentadas y espolvoreadas con perejil picado.
Echamos por encima de las piernas el sofrito y metemos al horno durante 50 minutos. Regaremos de vez en cuando la carne con su propio jugo y vigilaremos para que no se seque.En un cazo al fuego, ponemos la miel y el vinagre y lo dejamos reducir a la mitad.
Regar la carne con la salsa de vinagre y miel y hornera 10 minutos más.Servir la carne con una guarnición de patatas fritas en dados y espolvoreadas con perejil.