Si al comer esta plato un carnívoro te dice que está mejor ,casi, la salsa que el cordero,es una receta para tener en cuenta.
Ingredientes para el cordero
Una pierna de cordero
Dos dientes de ajo
Aceite
Tomillo
Sal
Pimienta
Un chorro de salsa Worcestershire
Ingredientes para la salsa
Un vaso de vino tinto de cierta calidad
Una cucharada de harina
Medio litro de caldo de carne
Una cucharada de mermelada de ciruela
Preparación del cordero
Precalentar el horno a 250º
Sazonamos el cordero con sal y pimienta.
Untamos con el tomillo y el aceite.
Hacemos cortes en la carne y metemos trozos de ajo.
Rociamos con la salsa Worcestershire.
Horneamos 20 minutos hasta que se dore.
Bajamos la temperatura a 160º y horneamos sobre una hora.
Sacamos el cordero del horno y lo cambiamos a otra fuente.
Ahora podemos hacer dos cosas:
volver a meter en el horno apagado y con la puerta abierta media hora o dejarlo en la bandeja tapado con papel aluminio.
Preparación de la salsa
Intentamos desgrasar la salsa que quedó en la bandeja del asado y el resto la ponemos al fuego.
Añadimos el vino y reducimos a la mitad.
En un poquito de esta salsa,mezclamos la harina y la añadimos a la pota para que espese.
Incorporamos el caldo y comprobamos de sal.
Sólo nos queda añadir la mermelada y dejar cocer a fuego suave hasta que espese.
Servimos el cordero y la salsa en una salsera aparte.