Ya verás cuando te des cuenta lo fácil que es de hacer esta receta, lo buenos que quedan los pimientos y notes todas las posibilidades que tienes para usarlos y comerlos, te vas a volver loco y los vas a querer hacer siempre. Es verdad que como más los disfrutamos son acompañando quesos, en sándwiches, tostadas, pizas y hamburguesas. Y es que, un poco de embutido entre pan y pan y estos pimientos, sin duda lo subes varios niveles en el acto, al igual que con las tostadas de queso de cabra, queso crema o de queso Brie, locurón! ¿No me crees? Anda, atrévete a hacerlos, cobarde!
Basta ya de meterle esa aburrida y prostituida cebolla caramelizada a todo, es hora de ir más allá, métele pimientos caramelizados a todo ja, ja, ja!
Te recomiendo que hagas una buena cantidad, no te va a durar nada, esta vez te dejo la receta para un kilo y medio de producto final aproximadamente, esto es empezando con 1 kilo de pimientos, por ejemplo, si quieres hacer la receta pero con menor cantidad de pimientos, es simple, solo debes poner los ingredientes proporcionalmente a la receta, si usas medio kilo de pimientos, ya sabes, todo entre 2 y así aprendes como hacer la cantidad que quieras según de lo que dispongas en ese momento.
RECETA Nº 513 - PIMIENTOS CARAMELIZADOS
INGREDIENTES
- 1 kg (3-4 und) Pimientos rojos lavados o de colores según disponibilidad o gusto
- 350 gr azúcar blanca
- 200 ml vinagre de manzana
- 200 ml agua
- ½ cc sal
PREPARACIÓN
1. Primero debemos despepitar, deshacemos de los extremos y cortar los pimientos en una juliana del grosor deseado, te recomiendo un corte muy fino y lo suyo sería a la mitad del pimiento si es muy largo.
2. Ahora es fácil, quiero decir, más fácil, vamos a confitar los pimientos añadiendo todos los ingredientes en una olla o cazuela a fuego medio-alto y cocinaremos sin tapar de 70 a 90 minutos más o menos revolviendo eventualmente. Los pimientos deben quedar bien cocidos, no tiene que tener partes duras.
3. Una vez caramelizados los pimientos, así, en caliente, los pasamos a uno o varios frascos esterilizados y de preferencia herméticos para luego cubrir siempre con el líquido.
4. Dejamos enfriar, tapamos y conservamos en frío. A disfrutarlos.
Puedes usar también para esta receta azúcar moreno o de caña y vete graduando la cantidad según tu gusto que estamos seguros que vas a hacerla más de una vez. La receta tiene un millón de usos, ahora bien, no es que no se nos ocurran variantes, pero la verdad tal y como es, es perfecta, si quieres, como mucho usa algún clavo de olor, o algunas bayas de pimienta de Jamaica, quizás una cayena o algún chile que el toque picante le viene bien, incluso unos jalapeños frescos en juliana acompañan, pero la verdad, la receta básica, es genial.