Podeis ver el recopilatorio de recetas de este reto pinchando AQUI.
Ingredientes:
- 1 Cebolla,
- 1 cucharada de harina,
- Caldo de verduras o pollo,
- Leche,
- Bacalao fresco (si se tiene en salazón habrá que desalarlo desde el día antes),
- Queso rallado,
- Pimienta molida.
Para la salsa:
- 1 puerro,
- 2 cebolletas,
- 2 zanahorias,
- 2 hojas de laurel,
- 200 gr de tomate triturado,
- 1 vaso de vino moscatel dulce,
- 1 vaso de caldo de pollo,
- Aceite de oliva,
- Sal.
Elaboración:
- Se pone en la olla programable el puerro, cebolleta y zanahoria a pochar un poco.
- Se añade el laurel y el tomate triturado y se le da unas vueltas.
- Se añade el caldo y el vino y se programa la olla en verduras, 12 minutos y presión 3. Si se hace sin la olla se pone como haya costumbre pero primero hay que freír muy bien el puerro, cebolleta y zanahoria hasta que estén dorados, se añade el tomate y se fríe y luego añadir los demás ingredientes hasta que se consiga la consistencia deseada.
- Se fríe la cebolla y cuando esté dorada se añade la harina para formar un roux dorado.
- Se hace una bechamel añadiendo un poco de leche y cuando empiece a soltarse se añade el caldo hasta que tenga la textura de unas croquetas.
- Se añade la pimienta y el bacalao muy picado, la cantidad que se desee pero sin abusar.
- Se cuece en la bechamel y se añade el queso rallado.
- Se rellenan los pimientos con esta masa en cuanto este algo gruesa.
- Se empanan los pimientos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Se fríen en abundante aceite hasta que estén dorados.
- Se sirven con la salsa anterior triturada y caliente.
Nos vemos en el próximo reto de: