Hice dos platillos diferentes:
1. Pimientos rellenos de arroz integral y setas
2. Alambre de verduras (pimientos, calabacita, cebolla, champiñones)
Ingredientes:
- tantos pimientos como quieras llenar
- arroz para llenar todos
- setas cortadas
- cebolla cortada
- caldo vegano
- aceite de oliva
Preparación:
Calienta el horno a 200 grados.Cuece el arroz con el caldo vegano. Haz un sofrito con las setas y la cebolla.
Corta la parte superior de los pimientos de modo que forme una tapa con el peciolo.
Mezcla el arroz con el sofrito y con un poco de aceite de oliva.
Llena los pimientos con la mezcla y ciérralos con la tapa.
Pon los pimientos en un molde con un poco de agua o con un poco de caldo vegano - si quieres - en el fondo para que no se quemen.
Pon el molde en el horno. Sácalos cuando estén blandos/tiernos.
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