Elaboramos una receta con un producto de temporada como es la Haba Fresca.Dado que podemos encontrar las habas frescas en los meses de mayo y junio nos aprovecharemos de sus cualidades nutritivas, destacando entre otras, que son ricas en fibra y un aporte calorico muy bajo. Otro aspecto a tener en cuenta a la hora de ingerir cualquier tipo de alimento, es la forma de cocinarlo, aspecto que en esta receta también he querido cuidar, dado que estan rehogadas y después finalizadas en el horno.Hay que destacar de la haba que es una legumbre y como tal, una fuente de proteinas, aunque eso sí, con un aporte más bajo que el de otras legumbres, y no debemos olvidar la importancia de tomar legumbres varias veces a la semana, alternanado entre guarnición y plato principal, por lo que aquí tenéis otra alternativa para salir de lo habitual.Tabla de composición nutricional por 100 gr de porción comestible de la Haba Fresca:
Composición NutricionalPor 100 gr
Energía (kcal) 50,4
Proteínas (g) 5,4
Hidratos de carbono (g) 4,2
Fibra (g) 5,1
Grasas (g) 0,2
Saturada (g) 0,03
Colesterol (mg) 0
En esta receta que hemos preparado, conseguimos un entrante sano, no solo por los ingrdientes (con poca grasa y con un aporte bajo en calorías) si no también por la forma de cocinarlos, Evitando los fritos y el aporte excesivo de aceite y otras grasas.
Ingredientes:
- 4 Pimientos Rojos Medianos
- 150 gr de Habas peladas
- 1/2 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Pechuga de Pollo (230 gr)
- 50 gr de Salsa de Tomate
- Queso rallado Mozzarella.
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen
- Sal
- Orégano Seco
- Pimienta Negra
- Guindilla de Cayena Seca en molinillo (para moler al momento)
Composición NutricionalPor 100 gr
Energía (kcal) 77,6
Proteína (g) 6,5
Hidratos de C (g) 3,7
Fibra dietética (g) 1,5
Grasa total (g) 3,8
Saturada (g) 1,1
Colesterol (mg) 15,2
Lavar y secar los pimientos rojos.Limpiar las habas también la cáscara interior
Poner la cuchara de aceite de oliva virgen en una sartén a fuego medio/bajo e incorporar la cebolla fileteada, los dos dientes de ajo picados y las habas ya limpias. Dejar rehogar unos minutos.
Añadir la pechuga de pollo picada finamente y dejar rechogar a fuego medio unos minutos que ésta se vaya cocinado.Remover de vez encuando con una espátula.
Incorporar la salsa de tomate La pizca de orégano, la de pimienta , la de guindilla y la pizca de sal. Remover, probar y rectificar de sal si es necesario o de guindilla si nos gusta más picante.(Se pude utilizar tomate frito en conserva pero siempre es mejor la elaborada por nosotros)
Dejar cocinar de cinco a seis minutos removiendo de vez en cuando
Cortar los pimientos por la parte superior
Rellenarlos con la mezcla y terminar con un poco de queso Mozzarella rallado. Tapar con la parte superior del pimiento que hemos cortado anteriormente.Hornear 35 minutoa a 190ºC
Presentar
También los podemos tomar acompañados de un poco de arroz integral cocido consiguiendo una combinación perfecta entre cereales integrales (arroz) y legumbres (habas de temporada)