Hay platos sencillos a los que añadiendo un par de ingredientes, ni que sea en pequeña cantidad, les aportamos un plus de sabor.Eso pasa con ese plato de
pimientos y cebollas cuando le incorporamos unas anchoas y ese aliño de jerez.
3 pimientos rojos2 cebollas2 dientes de ajo12 filetes de anchoa en aceite de oliva10-12 aceitunas verdes sin hueso10-12 aceitunas negras sin hueso200cc. de vino tipo Jerez amontillado2 c/p de azúcar morenoSal, aceite de oliva virgen extraCebollinoAsar o escalivar los pimientos como indico Cortar los extremos a las cebollas, cocerlas al microondas a potencia máxima durante unos 6-10 minutos. Dejar templar, pelar y cortar en tiras finas. Reservar.En un cazo poner el vino amontillado, reducir a la mitad aproximadamente, añadir el azúcar, remover hasta disolver. Dejar enfriar. Reservar.En una sartén con un poco de aceite dorar los ajos laminados, añadirla cebolla reservada y cocer unos 2-3 minutos.Incorporar los pimientos, salar y rehogar todo junto un par de minutos más.En un recipiente tipo ensaladera poner lo de la sartén, rociar con la reducción del vino, mezclar.Añadir las aceitunas verdes y negras partidas, las anchoas, un poco de cebollino picado y servir.: El ** El tiempo de cocción de las cebollas depende del tamaño de las mismas y de la potencia del microondas, han de quedar blandas al tacto.** Cebollino o perejil, es para darle color y frescura.** c/p = cuchara de postre
aquí .Cortarlos en tiras finas. Reservar.
vino que no sea dulce, pude ser también un fino.
NOTA Celíacos : aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.