Los pinchos y los aperitivos en general me gustan mucho...me dan mucho juego ya que permiten combinar ingredientes un tanto dispares y dejar volar la imaginación en cuanto a la presentación, eso lo demuestran las barras de los bares de pinchos vascos, esas bandejas llenas de colorido que nos incitan a probar cada pincho diferente, esa variedad de sabores que nos invita a seguir probando....a mí me fascina el picoteo, la tapa, el pincho, el aperitivo, el bocado pequeño pero lleno de matices y mezclas imposibles a veces, jejeje
Hoy un pincho muy sencillo, una mezcla en la que destaco la potencia de la crema de aguacate con el toque picante de la siracha (salsa picante)y que contrasta perfectamente con la suavidad de la pechuga de pavo y el queso crema, además el crujiente de las nueces y del sésamo negro.
Esta crema de aguacate es una delicia agridulce, una crema ácida, ligeramente picante y refrescante, en la que usé los aguacates más ricos que he probado ultimamente, aguacates de la vega de Motril y de Salobreña, ya que me los regaló Lidia del blog Atrapada en mi cocina
un paquete de lonchas de pechuga de pavo250 gr. de queso cremosoun puñado de nuecesdos cucharadas de sésamo negrocebollino fresco1 barra de baguete o pan muy tierno
Para la crema de aguacate
2 aguacatesmedio limónuna miga de pan grandeun o dos ajos6 pepinillos en vinagre50 ml. de aceite de oliva suaveuna cucharadita de salsa siracha o tabascosalun vaso de aguamedio pimiento verde muy tierno (variedad italiano)
Mezclar el queso crema con las nueces picadas y unas gotas de aceite de oliva.
Poner en el vaso de la batidora los aguacates limpios, el zumo de medio limón, una miga de pan remojada en agua, un ajo, los pepinillos y medio pimiento verde. Triturar hasta obtener una consistencia cremosa, añadir un poco de agua si es necesario aligerarla (tiene que poder untar), añadir la sal y el aceite en hilo mientras seguimos batiendo para emulsionar la crema. Añadir la salsa picante al gusto y rectificar de picante y de sal.
Rellenar las lonchas de pechuga de pavo, he utilizado pechuga de pavo, en éste caso de Campofrío, porque me encanta el braseado en lonchas finíssimas, que tiene un sabor delicioso, tanto para combinar como para tomar solo.
Cortar los rollitos por la mitad.
Cortar el pan en rebanadas finas y de forma ladeada para que sean más grandes y alargadas.
Untar con la crema de aguacate el pan y poner el rollito por encima, terminar con un tallito de cebollino y espolvorear con sésamo negro.
Mezclar el queso crema con las nueces picadas y unas gotas de aceite de oliva.
Poner en el vaso de la thermomix los aguacates limpios, el zumo de medio limón, una miga de pan remojada en agua, un ajo, los pepinillos y medio pimiento verde. Triturar a velocidad 5-10 hasta obtener una consistencia cremosa, añadir un poco de agua si es necesario aligerarla (tiene que poder untar), añadir el aceite en la tapa de la thermomix mientras seguimos batiendo a velocidad 6 durante unos 30 segundos para emulsionar la crema. Añadir la salsa picante al gusto y rectificar de picante y de sal.
Rellenar las lonchas de pechuga de pavo .
Cortar los rollitos por la mitad.
Cortar el pan en rebanadas finas y de forma ladeada para que sean más grandes y alargadas.
Untar con la crema de aguacate el pan y poner el rollito por encima, terminar con un tallito de cebollino y espolvorear con sésamo negro.