En Asturias al rape lo conocemos como pixín y es muy apreciado sin embargo, he de confesar, que en casa no nos hace mucha gracia su carne tan tersa, preferimos pescados más suaves.
De aquí en adelante,el precio del pixín va subiendo hasta ponerse por las nubes cara, sobre todo, a la clásica sopa de marisco de Nochebuena.
Siempre he visto en casa de mis padres comprar espina y cabeza del pixín para la sopa pero nunca lo hemos comido.Ahora ya tengo congelado lo necesario por si a mi madre le apetece la sopita navideña aunque yo me inclino más por otras preparaciones.
Ingredientes
Lomos límpios de un pixín.
Una lata de paté de oricios
Un poquito de harina
Un vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite
Patatinas redondas pequeñas para acompañar.
Preparación
Cortamos los lomos en trozos regulares y los salpimentamos.
Los pasamos por harina y sacudimos el exceso.
En la sartén ponemos un poco de aceite y freímos los trozos de pixín a fuego medio.
Añadimos la lata de paté de oricios y el vino blanco.
Dejamos que se haga un poco todo el conjunto salseando los trozos de pescado por encima.
En el cofre de vapor hacemos las patatas a la vez que el pescado siguiendo esta receta aunque en este caso las patatas están peladas porque eran un poquito grandes.
Ponemos las patatas dentro del guiso de pescado y dejamos un minuto más.