La pizza 4 quesos es de mis preferidas y cada vez que la preparo varío de quesos gracias a los cientos de variedades que tenemos la suerte de disfrutar gracias a la gran tradición quesera que tenemos en nuestro país.
En este caso he usado queso de vaca semicurado, de oveja viejo y queso de cabra con pimentón, además del parmesano rallado que no puede faltar.
Y para dar un toque muy especial a esta pizza he incorporado fruta, y no me refiero a la clásica piña, la pera le va al pelo a esta combinación, probarla si no os lo creéis.
Tampoco la clásica mezcla con la que untamos la masa es la de siempre, seguir leyendo y veréis que delicia ...azafrán, nueces...uuummmm, no puede fallar!
Ingredientes para 2 pizzas:
Ingredientes para el relleno 2 pizzas:
Preparación:
Comenzamos preparando la masa mezclando en un bol amplio la harina con la sal, el azúcar y el azafrán en polvo.
Deshacemos la levadura en la cerveza tibia (del tiempo o previamente calentada un poquito al microondas)
Hacemos un volcán en el medio de la harina y vertemos la cerveza con la levadura y el aceite. Amasamos con nuestra amasadora o a mano hasta conseguir una textura elástica y fina. Boleamos y dejamos reposar en un bol aceitado y tapada con papel film 1 h. en un lugar cálido.
Pasado ese tiempo sacamos el aire con los nudillos, amasamos dando forma ovalada y cortamos en dos porciones. Aplanamos cada una con el rodillo y adaptamos a nuestra bandeja de horno. Dejamos reposar de nuevo la masa mientras preparamos los ingredientes (al menos 15 min.)
Majamos los ajos con el perejil y una gota de aceite y lo mezclamos con el tomate frito.
Extendemos el tomate sobre la base de pizza, colocamos el queso (cantidad al gusto, yo puse 4 lonchas de cada). Repartimos las nueces, espolvoreamos con el parmesano y con el azafrán y horneamos con el horno precalentado a 230º al menos 15 minutos, hasta dorar, ojo que no se quemen!! (Si vemos que dora demasiado rápido y la masa puede estar sin hacer bajaremos la temperatura a 200 y taparemos con papel de aluminio)
Deliciosa!!