Con la masa que os dejo, que es la que suelo utilizar siempre para hacer las pizzas, salen dos bien hermosas. Con una almorzamos y con la otra cenamos, y creo que para pizza ya vamos servidos durante una larga temporada, que tampoco hay que abusar.
Esta en concreto está buenísima, super jugosa, y con un toque picantito del que podéis prescindir si queréis, pero que para nosotros es un ingrediente primordial de esta pizza en concreto.
Ingredientes para la masa:
- 400 grs de harina de fuerza.
- 200 mls de agua templada.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 25 grs de levadura de panadería.
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Ingredientes para la pizza:
- 4 chorizos criollos.
- 300 grs de beicon.
- Queso rallado para gratinar.
- Mozarrella.
- Tabasco.
- Orégano.
- Tomillo.
Preparación:
- Mezclamos la harina con la sal, hacemos un volcan y un hueco en el centro.
- Vertemos el agua templada, en la que abremos disuelto la levadura.
- Seguidamente, añadimos el aceite.
- Con las manos, vamos integrando toda la mezcla, hasta que veamos que podemos comenzar a amasarla.
- Espolvoreamos de vez en cuando harina sobre la mesa o la encimera, para que no se nos pegue.
- Una vez obtengamos una masa elástica, que podamos manejar con facilidad, la colocamos dentro de un bol grande ligeramente enharinado.
- Cubrimos con un paño limpio y colocamos en un lugar cálido para su posterior fermentaciòn.
- Así la tendremos alrededor de una media hora, y una vez pasado ese tiempo, desgasificaremos la masa amasándola de nuevo.
- La estiramos dándole la forma deseada, y la colocamos encima de papel de horno.
- Tapamos de nuevo y dejamos fermentar otra media hora.
- Transcurrido el tiempo de la segunda fermentación, vamos a proceder a rellenar la pizza, comenzando por cubrir toda la base de salsa de tomate, a la que le habremos echado unas gotitas de Tabasco.
- La extenderemos bien con ayuda de un pincel de cocina, dejando los bordes libres.
- Luego colocamos la mozarella, el beicon, los chorizos criollos cortados en rodajas y espolvoreamos con tomillo y orégano al gusto.
- Llevamos al horno precalentado a 200º y dejamos que se haga alrededor de unos 25 - 30 minutos.
- Cinco minutos antes de retirarla del horno, ponemos queso rallado para gratinar por toda la pizza.