PIZZA DE ATÚN EN MOLDE HONDO
Estos días de Semana Santa hemos preparado pizza, pero de una forma diferente. Me gustó esta forma de presentación ya que resulta más llamativa y atractiva.
El post es un poco largo pero ya veréis que no es complicado de hacer. Si nos organizamos y adelantamos trabajo nos resultará más sencilla su elaboración.
Vamos a ir por partes, prepararemos la salsa base, la masa y el relleno. Pasamos a la cocina:
Ingredientes:
Para la base de la pizza:
-7 gr. de levadura de panadería
-1/2 cucharita (de café) de sal
-1/2 cucharita (de café) de azúcar
-250 ml de agua caliente
-375 gr. de harína común
-2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa de pizza:
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 cebolla mediana
-2 dientes de ajos
-425 gr. de tomate natural maduro
-1 cucharita de albahaca fresca triturada finamente
-1 cucharita de orégano seco
-1 cucharita de azúcar
-sal y pimienta (al gusto)
Para el relleno:
-La mitad de masa de base de pizza
-250 gr. de atún en lata bien escurrido
-La mitad de la salsa base
-1 pimiento rojo mediano
-1 pimiento verde mediano
-75 gr. de champiñones pequeños cortados en láminas
-350 gr. de tomates maduros en rodajas
-75 gr. de aceitunas rellenas de pimiento en rodajas
-200gr. de queso mozzarella rallado
-75 gr. de queso parmesano rallado
Preparación:
de la base:
Mezclamos la levadura, la sal, el azúcar y el agua en un cuenco pequeño, lo removemos un poco y tapamos con papel film para dejarlo reposar durante 10 minutos o hasta que la mezcla esté espumosa. Tamizamos la harina (pasamos la harina por un colador) en un cuenco grande y hacemos un hoyo en el centro. Añadimos la mezcla de levadura y mezclamos hasta formar una masa que no se adhiera a las manos. Para trabajar la masa lo haremos sobre una superficie enharinada hasta que obtengamos una masa fina y elástica. La dividimos en dos, una parte la congelamos y la otra la reservamos.
la salsa:
Para la salsa pelamos la cebolla y el ajo, lo trituramos. Añadimos el aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos la cebolla para sofreírla a fuego lento durante 5 minutos, añadimos los ajos y continuamos sofriendo unos minutos más hasta que veamos que la cebolla está blanda. Los tomates los escaldamos en agua hirviendo para quitarles la piel. Los trituramos y se lo añadimos a la cebolla, lo dejamos cocinar durante diez minutos. Le añadimos el azúcar y las especias. Removemos continuamente hasta que espese. Añadimos la sal y la pimienta. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
el relleno:
Mientras preparamos el relleno y montamos la pizza precalentamos el horno a una temperatura de 210º y untamos un molde desmontable de 26cm, con un poco de aceite, enharinamos con un poco de harina y sacudimos la sobrante. Estiramos la masa que teníamos reservada con un rodillo hasta obtener un círculo de 36cm, con ella forramos la base del molde y las 3/4 partes de las paredes. Doblamos los bordes y apretamos hacía las paredes para fijar la masa. Extendemos la mitad de la salsa sobre la base de la pizza, sobre ella pondremos el atún bien escurrido y desmenuzado, le añadiremos los pimientos cortados en juliana fina y los champiñones por toda la superficie. Colocaremos el tomate en rodajas de forma decorativa para que quede bonita la superficie. Repartimos las aceitunas cortadas en rodajas y espolvoreamos los dos quesos. Untamos el borde de la masa que queda a la vista con un poco de aceite y metemos la pizza en el horno durante 25 minutos o hasta que el queso esté totalmente fundido y la masa adquiera un colorcito algo dorado. Dejamos reposar durantes 5 minutos antes de cortarla. Esta pizza está mejor si se sirve en el momento.
**Notas de interés**
-La masa se puede hacer un día antes. La ponemos en un cuenco aceitado y la cubrimos con plástico transparente, conservaremos en la nevera. Cuando se vaya a cocinar dejaremos que recupere la temperatura ambiente y amasaremos 2 minutos para darle la forma deseada. -Si congelamos la masa, lo haremos en una bolsa bien cerrada. Durará 4 meses en el congelador. Para descongelarla la dejaremos en la nevera la noche anterior y dejaremos que recupere la temperatura ambiente antes de darle forma. -La salsa también la podremos hacer hasta con 2 días de antelación. La podemos conservar en un recipiente hermético o al vacío y conservamos en la nevera hasta que la necesitemos. También la podremos congelar durante 2 meses.
Este post es un poco largo pero si previamente tenemos la masa base y la salsa lo demás lo prepararemos en un momento. Espero les guste tanto como ha gustado en casa.