Pizza de tomates cherry, cebolleta y parmesano.

Sí, lo confieso, ya hace tiempo que ando un tanto ausente del mundo “blogueril”. Actualizo de tarde en tarde, y mis visitas a otros blog son rápidas y tardías. No es por falta de ganas, pero últimamente ando “muy pillado” con el día al día, y el tiempo lúdico se queda, normalmente, aparcado “para momentos mejores”. Y a la hora de cocinar, un tanto de los mismo. Recetas sencillas y rápidas de elaborar. Sin complicaciones. Y, normalmente, siempre recurriendo a lo ya hecho una y otra vez para salir del paso.Pues bien, dentro de esa dinámica, entran las pizzas nocturnas. No tienen ningún problema de elaboración, y la cubres con lo que te encuentras al abrir la nevera.
INGREDIENTES2 tomates de pera maduros.2 dientes de ajo.Tomates Cherry de varios colores.1 cebolleta tierna.80 gramos de queso Parmesano recién rallado.Aceite de Oliva Virgen Extra.Oregano.Sal.
INGREDIENTES PARA LA MASA150 gramos de harina.100 ml. de agua.7 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.15 gramos de levadura fresca.Sal.
PREPARACIÓNEn un bol grande echamos la harina tamizada, la sal, y le añadimos el agua tibia en la que previamente habremos diluido la levadura y el aceite. Amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las paredes. La cubrimos con un paño y la dejamos 1 hora a que doble su volumen.Rallamos los tomates de pera y los 2 dientes de ajo. Les añadimos un poco de aceite de oliva y sal. Mezclamos.Cortamos los tomates Cherry por la mitad, y la cebolleta a rodajas. Rallamos el queso Parmesano.Estiramos la masa y le ponemos una cobertura de tomate rallado. Ponemos el resto de ingredientes ya cortados por encimma, así como el orgegano
La introducimos en el horno, previamente calentado a 250ºC,  y la dejamos unos 15 minutos. Antes de sacarla le echamos por encima en queso Parmesano y dejamos que se funda un poco.