Este postre, a base de plátano y acompañado con la salsa de caramelo al ron, es un final dulce ideal para cualquier cena. El aceite de nuez le da un acento exótico. El jugo de manzana sería un buen sustituto para el ron en una versión sin alcohol.
Ingredientes para 6 personas:
Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de aceite de nuez (o canola).
1 cucharada de miel.
2 cucharadas de azúcar moreno.
3 cucharadas de leche semi o desnatada.
1 cucharada de pasas oscuras o pasas sultanas.
4 plátanos firmes, unos 500 gr.
1/2 cucharadita de aceite de canola.
2 cucharadas de ron oscuro o jugo de manzana.
Preparación:
Para hacer la salsa, en una olla pequeña derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el aceite de nuez, la miel y el azúcar moreno. Remuévelo constantemente hasta que el azúcar se disuelva, unos 3 minutos. Agrega la leche, 1 cucharada a la vez, remueve constantemente hasta que la salsa espese un poco, unos 3 minutos. Retira del fuego y agrega las pasas. Pon la salsa a un lado y mantenla caliente.
Pela los plátanos y córtalos en 3 trozos. Corta cada trozo por la mitad longitudinalmente. Cubre ligeramente una sartén grande con el aceite de canola, enciende el fuego a medio-alto. Añade los plátanos y rehoga hasta que empiecen a dorarse, de 3 a 4 minutos. Pásalos a un plato y mantenlos calientes.
Añade el ron a la cacerola, llévalo a ebullición y viértelo en la sartén donde cocinaste los plátanos. Remueve con una cuchara de madera para raspar los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Cocina hasta que se reduzca a la mitad, unos 30 a 45 segundos. Añade los plátanos a la sartén para recalentar.
Para servir, divide los plátanos entre los cuencos o platos individuales. Rocíalos con la salsa caliente y sírvelos inmediatamente.
Análisis nutricional por porción: 4 trozos de plátano y 2 cucharadas de salsa.
Calorías: 145 Sodio: 22 mg
Grasa total: 6 g Hidratos de carbono: 24 g
Grasas saturadas: 2 g Fibra: 2 g
Grasas trans: 0 g Azúcares: 1 g
Grasa monoinsaturada: 3 g Proteínas: 1 g
Colesterol: 5 mg