Pollo a la cerveza

Existen mil y una recetas para hacer un Pollo a la cerveza con distintas técnicas de cocina, pero probablemente la que más destaque es la del guisado, como es el caso, incluso así podremos encontrar una gran variedad de pollos a la cerveza, la receta que te presentamos a continuación es muy fácil de hacer tomando como base un guiso tradicional con pequeños toques que la diferencian sobre las demás, también es un plato económico y verdaderamente sabroso. Podrás hacer la receta con otras partes del pollo, incluso de pavo, así como también con diversos Tipos de cervezas siempre que la que uses y te guste claro está, si te gusta la cerveza negra por ejemplo, eso sí, esto va a modificar el sabor final, pero si te gusta ese amargor de la cerveza negra estoy seguro de que te gustará el pollo, si no, te recomiendo hacerla con cerveza rubia ya que así te saldrá un guiso más ligero de sabor. Si no tienes azafrán, agrega ½ cucharadita de cúrcuma, no por nada se le conoce como el azafrán de los pobres. Anímate! esta receta es sencilla y una manera más de guisar un pollo, bueno, en este caso muslos.

RECETA Nº 264 - POLLO A LA CERVEZA

• 1,2 kg muslos de pollo (8-10 unidades)
• 1 cebolla blanca cortada en juliana
• 2 zanahorias pequeñas cortadas en daditos
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 puerro cortado en juliana
• 2 cs cebollino fresco picado
• 4 dientes de ajo laminados
• 25 gr mantequilla
• 25 cl cerveza rubia tipo Pilsener/Pilsen (lager)
• 2 hojas de laurel
• 1 cc salsa inglesa Worcestershire
• ½ l caldo de ave o carne
• 4 cs aceite de oliva
• ½ cp sal fina
• pimienta negra molida
• 1½ cp comino molido

1. El primer paso para esta receta es la de sazonar con sal, pimienta y la mitad del comino los muslos de pollo. Seguidamente los doramos en una cazuela con el aceite a fuego medio-fuerte, cuando estén bien dorados, retiramos y reservamos.

2. En ese mismo aceite vamos añadir la mantequilla para sofreir la cebolla, ajos, puerro, zanahoria, cuando esté la cebolla transparente, apartamos las verduras dejando un agujero en el centro y doramos el azafrán un minuto.

3. Ahora agregamos el laurel y la ramita de tomillo fresco, rehogamos bien.

4. Añadimos los muslos de pollo, las salsa Worcestershire y mezclamos bien.

5. Agregamos la cerveza, el caldo y subimos el fuego a medio alto, dejamos hasta que empiece a hervir un minuto, tapamos, bajamos el fuego a medio-bajo, probamos la sazón, añadimos el resto del comino, salpimentamos el guiso y dejamos 20 cocinar durante 20 minutos.

6. Apagamos el fuego, añadimos el cebollino fresco picado por encima, tapamos, dejamos reposar un par de minutos y podremos servir. Decora con una ramita de tomillo fresco y si quieres con más cebollino picado.

NOTAS

Esta receta tiene bastante salsa con la que tienes varias opciones, la primera y más sencilla es dejarla tal cual que está bastante bien, otra opción es añadir 1 cucharadita de Maizena disuelta en medio vaso de agua fría justo cuando empieza a hervir el guiso, también puedes quitar los muslos de pollo y triturar todas las verduras bien trituradas y dejar una salsa más densa pero fina o por último, puedes optar por añadirle nata, esta receta lo admite perfectamente, bien con la receta tal cual o añadirsela sobre las verduras trituradas como te he explicado antes, todas estas opciones le dan ligeros cambios en la preparación de la receta, pero un cambio más notable en el resultado, pruébalas, con todas queda muy bien. Te recomiendo que para obtener más información gastronómica, consejos interesantes y recetas atractivas te des una vuelta por esta , seguro que encuentras muchos datos útiles y recetas para hacer.