Es una receta de las mas clásicas y deliciosas que puedes encontrar en nuestra tierra pero no todo el mundo la hace de forma tradicional y pierde su reconocimiento ante tanta variedad.
Esta es la tradicional, la ancestral y verdadera y la he podido recuperar gracias a Kety, del blog Croketypot, un blog digno de visitar y no salir de él porque tiene tantas delicias que no vas a poder olvidarlo, o como ella lo llama, un "cuaderno de recetas" muy muy interesante que no deberías dejar pasar.
Gracias al reto Asaltablog he tenido la oportunidad de conocer algo mas su blog, que ya seguía desde otros retos, pero con este "asalto" he podido llegar hasta el fondo.
Pollo a la granadina
Ingredientes:
- 6 sobre muslos de pollo.
- 5 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 chalota.
- 2 huevos.
- 50 gr de almendra cruda.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1/2 litro de caldo de pollo.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- perejil picado.
- 1 hoja de laurel.
- unas hebras de azafrán.
- sal.
- pimienta.
- aceite de oliva.
Elaboración:
Se ponen a cocer 2 huevos mientras preparamos lo demás.Se pone en la olla aceite y los ajos pelados y algo machacados para que dejen mas sabor.
Se pone la carne y se deja dorar un poco.
En otro cazo se hace la cebolla con la chalota picada hasta que estén doradas.
Se vierte sobre el pollo la fritada y el vino y se deja evaporar el alcohol.
Se añade el caldo y el laurel y perejil y se deja cocinar al menos 20 minutos.
Se pelan las almendras si no están ya peladas poniéndolas en agua hirviendo al menos 1 minuto.
Se pone en el vaso de la batidora las yemas de los huevos cocidos, las almendras peladas y 2 dientes de ajo, se le añade un poco del caldo de la olla para facilitar el batido y que salga una crema.
Se vierte sobre el guiso junto al tomate frito y el azafrán y se deja reducir hasta que se haga una salsa a nuestro gusto.
Se sirve con unas patatas fritas y algo mas de perejil picado.
Nos vemos en el próximo asalto de: