Hace ya bastantes semanas, un grupo de amigas decidimos hacer una jornada gastronómica dedicada a La Rioja. Enseguida empezamos a pensar en toda la riqueza culinaria de esa región, y cada una fue escogiendo alguno de esos platos. Mi elección primera había sido otro plato, pero tuve que desestimarle porque un viaje precipitado me impidió poder ir a comprar los productos necesarios, que no son fáciles de conseguir en mi barrio (manitas y tripa de cordero), así que al final me incliné por este pollo con sabor riojano que se prepara en casa de toda la vida, y que podemos elaborar de forma sencilla con ingredientes que solemos tener en casa. Podéis usar un pollo troceado, o como yo, la parte del pollo que más os guste. A mí me encantan los contramuslos porque son muy jugosos. Las cantidades son más o menos para seis personas. Vamos con la receta y el paso a paso.
Ingredientes:
- 2 Kg. de contramuslos de pollo
- 250 gr. de buen chorizo
- 150 gr. de jamón serrano en taquitos
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla grande o dos pequeñas
- 4 dientes de ajo
- 3 vasos de vino blanco de La Rioja
- 2 ñoras
- 1 cucharada sopera de perejil seco
- Aceite de Oliva virgen
- Sal y pimienta
- Harina para enharinar el pollo
Empezamos quitando la piel al pollo, lo salpimentamos y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana, lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en trozos no demasiado grandes y los ajos en láminas finas.
Ponemos una sartén con el fondo cubierto de aceite de oliva y pochamos la cebolla junto con los pimientos y los dientes de ajo.
Cuando veamos que la cebolla transparenta, y los pimientos han perdido la textura de crudos, añadimos el chorizo partido en rodajas y los taquitos de jamón. Rehogamos un poco e inmediatamente regamos con el vino blanco. Salamos e incorporamos el perejil y las ñoras. Bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo lentamente.
Mientras cubrimos con aceite de oliva el fondo de otra sartén, enharinamos el pollo y cuando el aceite esté muy caliente lo ponemos para que se dore.
Luego lo vamos dejando en una fuente de horno y cuando tengamos todo el pollo dorado, vertemos por encima todo el sofrito.
En el horno previamente precalentado a 180º, metemos la fuente y lo dejamos hacer durante media hora.
Podemos acompañarlo de unas patatas asadas o panadera, o llevarlo a casa de una reunión de amigas y darse un festín ;)
Bon appétit.