Pollo al chilindrón

El chilindrón es una preparación muy típica española, principalmente en Aragón, Navarra y País Vasco. También se suele preparar con carne de cordero. Se elabora con hortalizas de color rojo como el tomate y el pimiento rojo, por eso la salsa tiene color rojizo, debido al contenido de licopeno (colorante natural rojo) de tomate y pimientos. A ver qué os parece:
- Salpimentar 1 pollo troceado y freírlo en una cazuela con aceite de oliva. 
- Retirar y refreír en el mismo aceite 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 2 pimientos verdes, todo picado. Cuando empiece a dorarse, incorporar 3 tomates pelados y picados; dar unas vueltas y echar el pollo reservado, 1 hoja de laurel, hierbas al gusto (orégano, tomillo, romero...) y 150 grs. de jamón serrano picado. Cubrir con ½ vaso de vino blanco y ½ vaso de brandy. Dejar cocer a fuego suave durante 20´. Servir con patatas fritas.Angie