Pollo al horno con salsa de albaricoques y ciruelas pasas.

Pollo al horno con salsa de albaricoques y ciruelas pasas.
Hola a todos.... Aquí os traigo un riquísimo pollo al horno acompañado con una salsa de albaricoques y ciruelas pasas, esta es una combinación de sabores extraordinaria que os aconsejo preparar, el pollo, de mis amigos y proveedores de carnes y aves de Masmit, como siempre de primera calidad!
Ingredientes:
1 Pollo entero, de aproximadamente 1,8 kilogramos, yo utilicé el de mis proveedores habituales de carnes y aves de Masmit
2 Naranjas.
2 Limones.
1 Ramita de tomillo.
12 albaricoques maduros
6 ciruelas pasas sin semilla.
Sal al gusto.

Preparación:
Exprime una naranja y un limón y con este zumo pones a macerar en un molde refractario por al menos 2 horas el pollo entero, la otra naranja y limón los cortas en rodajas y lo pones por encima del pollo que vas a macerar, agrégale el tomillo y la sal.
Corta en cuadritos los albaricoques y las ciruelas pasas  en una olla pequeña,  con media taza de agua las pones a fuego medio por al menos 45 minutos, que vaya haciendo una compota. Saca del fuego y reserva.

Precalienta el horno a 225 grados, pones el pollo a asar por unos 45 minutos, que veas que la piel va tostando y cogiendo un color apetitoso. Saca del horno deja reposar 2 o 3 minutos.
Corta el pollo en presas, las patas y las pechugas y sirve acompañado de la salsa de albaricoques y ciruelas que has previamente preparado conjuntamente con la salsa que ha resultado de la cocción del pollo. Verás que rico queda, además que es un plato muy versátil y para cualquier ocasión, acompaña con un arroz blanco para no dejar nada de esta maravillosa salsa en el plato!

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