- En la fuente del horno con un chorrito de aceite, poner 2-3 cebollas en juliana y encima 4 cuartos de pollo, sal, pimienta, hierbas al gusto (perejil, tomillo, eneldo, orégano...), 3 manzanas cortadas a cuartos con piel, otro chorrito de aceite, 2 latas de cerveza, un chorro de reducción de balsámico de Pedro Ximénez y otro de balsámico de frambuesa o frutos rojos. Hornear a 165ºC durante 45´.
- Retirar el pollo y pasar todo el contenido de la bandeja a la batidora, con un poco más de agua de enjuagar la bandeja. Batir bien, pasar por un colador y levantar al fuego, que se reduzca.
- Poner otros 10´ el pollo al horno y servirlo con patatas fritas y la salsa reducida. Decorar con un chorrito de reducción de balsámico de Pedro Ximénez.