Ingredientes pollo chipotle:
- Salsa Chipotle
- 2 pechugas de pollo
- Jengibre
- 2 zanahorias
- 2 naranjas
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- Cilantro
- Cebollino (para decorar)
- Sésamo (para decorar)
- Aceite de oliva
- 400 g de arroz
- 1 tomate
- 2 cucharadas de especias mexicanas (en su lugar mezcla de pimento más comino)
- Sal
Elaboración:
- Trocear la cebolla y rallar el equivalente a una cucharadita de jengibre.
- Poner una sartén a fuego medio-alto con un chorreón de aceite y agregar la cebolla y jengibre.
- En una olla con agua y sal poner el pollo y la zanahoria cortada en trozos grandes.
- Cuando esté casi cocido el pollo retirar del fuego y reservar.
- En un vaso mezclador introducir la cebolla y la zanahoria. Licuar hasta que se forme una pasta cremosa.
- Trocear las pechugas de pollo (trozos medianos) y los ponemos en una sartén con poco aceite y le damos un toque "estilo plancha" hasta que gane cierto tono dorado.ç
- Agregar la pasta cebolla-zanahoria junto con la salsa chipotle (la mitad del que se ve en la imagen).
- Agregar el zumo de las dos naranjas. El objetivo será suavizar el picante.
- Añadimos 200 ml de agua y movemos todo bien. Realizamos una cocción de unos 20 minutos a fuego medio.
- 5 minutos antes de terminar la cocción introducimos el cilantro picado y movemos.
- Reservar hasta servir con sésamo y cebollino picado. Poner dos lonchas de naranja a fuego medio en la sartén durante 2 minutos. Esto nos servirá de cama del pollo además de representar el nombre del plato.
- Elaboración arroz estilo mexicano: En una sarten o wook añadir un chorreón de aceite y el arroz a fuego medio-alto durante 5 minutos. Esto crea una capa protectora en el arroz que ayuda a tener un acabado más suelto y evitar que se pase.
- Agregamos el tomate, previamente troceado en dados grandes. Añadimos unos 0,8-1 L aproximadamente.
- Echamos las especias mexicanas con el toque se sal deseado.
- Finalizamos la cocción al tiempo que nos indique el envase (en mi caso 16 min).