Como mi familia y amigos conocen mi afición por los productos "raros", por las especias, los ingredientes exóticos, cuando ven algo relacionado, me lo traen con la mejor intención, si viajan me traen especias cosa que agradezco enormemente, pues me encantan; hace un tiempo me regalaron unas vainas secas con unas semillas negras dentro y me dijeron que era pimienta, aunque yo por mas que busco no encuentro fotos de esas extrañas vainas, son preciosas y efectivamente están llenas de granos negros muy semejantes a la pimienta.
Cuando hice ésta receta, utilicé pimienta rosa y recordé las vainas, así que las coloqué también en la foto y de paso enseñarlas, por si alguien sabe efectivamente si es pimienta, porque por mas que he buscado en "San Google" no encuentro nada parecido.
Esta receta es muy completa, está riquísima y me encantó ésta salsa que no conocía y que encontré en el libro "Cocino a mi manera" de Thermomix, una joya de libro, tiene muchas recetas interesantes, y la muestra, ésta primera que he hecho, me ha gustado mucho y como sale bastante cantidad, tengo un tupper congelado, así que me sacará seguramente algún día de un apuro.
INGREDIENTES
150 gr. de cacahuetes tostados
1 cta. de comino en grano
4 granos de pimienta rosa
2 clavos de olor
500 gr. de tomates maduros
150 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo
1 pimiento picante
1 cucharada de epazote opcional***
200 gr. de agua
30 gr.de aceite
2 pastillas de caldo casero
1 kg. de carne de pollo cortado en dados
Guarnición
500 gr. de arroz
1 litro de agua o caldo de pollo
250 gr. de guisantes
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
nata agria o yogur
ELABORACIÓN
Poner en el vaso los cacahuetes, el comino, la pimienta rosa y los clavos, programar 8 minutos/varoma/ velocidad 10
Añadir los tomates partidos por la mitad, las cebollas troceadas en cuartos, el diente de ajo, el chile, el epazote y el agua, batir durante 30 seg. a vel. 10
Agregar el aceite, las pastillas de caldo, y los trozos de carne de pollo, y programar 30 min. a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cocer el arroz con el doble de caldo caliente y un poco de sal. Reservar.
Saltear los guisantes en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva y sal.
Cuando termine la thermomix, sacar el pollo con la salsa a una fuente, retirar el pollo cocinado de la salsa y volver a ponerlo dentro del vaso de la thermomix, programar 2 seg. giro a la izquierda y vel. 4, de forma que la carne quede deshilachada, añadir a la salsa de nuevo y mezclar bien.
Servir el arroz con el pollo con salsa San Fernando, nata agria y una cucharada de guisantes salteados.
***Yo no le puse epazote