Pollo de campo con patatas al limón y espárragos trigueros

Tres recetas en una, un plato lleno de color, lleno de sabor, sabores de campo, sabores naturales, un plato lleno de salud, completo, muy completo, no solo completo de sabor o color, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, grasas,... lo tiene todo, es más fácil de lo que parece, eso sí, no te voy a engañar, algo de tiempo te va a llevar hacerlo, pero es normal, como dije, son tres platos en uno. Es importante tener las tres partes del plato como uno solo, es decir, las patatas o los espárragos no son simples acompañamientos del pollo, este plato está concebido como tal, como uno solo, la frescura de sus productos y sabores, hacen de estas tres partes, un ménage à trois gastronómico , un ensamblaje perfecto que llenará de alegría tus platos que contagiará el corazón de los que lo disfruten, toda la primavera en tu plato!.

RECETA Nº 148 - POLLO DE CAMPO CON PATATAS AL LIMÓN Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

PARA EL POLLO:

• 4 Pechugas de pollo de campo (1,3 kg aproximadamente)
• ½ limón (zumo)
• 1 cp mostaza Dijon
• 1 cs ajos triturados o picados finamente
• ½ cc sal marina
• ¼ cc chili seco o cayena
• 2 cs AOVE
• Pimienta negra recién molida
• 2 cs cebollino fresco picado (opcional)

PARA LAS PATATAS:

• 5-6 patatas medianas lavadas, con piel y cortadas en dados
• 1 cebolla blanca grande en juliana fina
• 1 limón cortado en gajos
• 8-10 ramitas de tomillo limonero fresco
• 1 cs ajo en polvo
• 1 cs pimentón dulce
• 1 cs orégano seco
• ½ cs sal marina
• ½ cs comino
• 10 granos de pimienta verde o negra
• 5 cs AOVE

PARA LOS ESPÁRRAGOS:

• 300 gr espárragos trigueros frescos
• 3 cs aceite de oliva
• 1 pzc sal marina

PARA EL POLLO:

1. Limpiamos las pechugas de pollo de excesos de grasa, hacemos unos cortes trasversales y las ponemos en una bandeja para horno.

2. En un cuenco o bol pequeño mezclamos, ajos, aceite de oliva, chili, mostaza y hacemos una especie de pasta mezclandola bien y salpimentamos.

3. Usamos esta "pasta" para embadurnar bien las pechugas de pollo, reservamos.

PARA LAS PATATAS:

1. En una bandeja de horno, echamos el aceite de oliva virgen extra y extendemos bien la cebolla cortada en juliana fina.

2. en un mortero, echamos todas las especias y trituramos bien hasta hacer una mezcla homogénea.

3. Colocamos las patatas encima de la cama de cebolla y rociamos la mezcla de especias, removemos bien con ayuda de las manos.

4. Añadimos los gajos de limón y las ramitas de tomillo limonero.

5. En un horno pre calentado a 200ºc y con aire, metemos el pollo y las patatas unos 35 minutos o hasta dorar bien.

6. Servir el pollo, acompañar con algunas patatas y encima unos espárragos. Decorar con una rodaja de limón.

1. Cortamos los tallos de los espárragos.

2. En una carmela o parrilla, ponemos aceite de oliva, añadimos los espárragos y la sal, a fuego medio freimos hasta que queden al dente, sacar y reservar.

Poco tengo que agregar esta vez, ahora tú, has los cambios que quieras.