Pollo en salsa con clavo

Hola a tod@s!  Por fin puedo retomar las publicaciones  periódicas... visitaros, compartir recetas, y otras cosas que he ido, y voy haciendo cada día, en fin... la mormalidad, que ya eran horas!Y hablando de normalidad, una receta con pollo es de lo más normal, al menos en mi casa, que hace parte de nuestro menú al menos una vez a la semana. Esta forma de prepararlo...  nos encanta, queda muy jugoso y con una salsita para mojar pan, además es una receta muy sencilla de preparar... y es de uno de mis cocineros favoritos, nada menos que de mi admirado Martín Berasategui Ingredientes:1 pollo campero hermoso troceado2 cucharadas de aceite de oliva4 dientes de ajo picados2 puerros picados 2 cebolletas4 unidades de clavo1 vaso pequeño de vino blancosalElaboración:Trocear el ave en pedazos más pequeños, por sus juntas, con ayuda de un cuchillo bien afilado.En una cazuela amplia verter el aceite de oliva y arrimar al fuego medio hasta que comience a humear ligeramente.Entonces, añadir los pedazos de pollo previamente sazonados y dejar que se sofrían perfectamente por todos lados.  Una vez marcada la carne, bajamos la intensidad del fuego y volcamos todas las verduras, troceadas, permitiendo que se sofrían lentamente sin quemarse por espacio de 15 minutos. Sazonamos. Entonces añadimos el clavo y el vino blanco, damos unas vueltas dejando evaporar unos instantes y cubrimos la cazuela para que hierba a borbotones muy suaves, muy despacio, por espacio aproximado de 20 minutos.Final y presentación: con la cocción el guiso se vuelve tierno y la salsa se adhiere a los pedazos de pollo. Para facilitar aún más la ligazón, podemos añadir una pizca de harina na el momento de incorporar las verduras para que la salsa quede un poco más untuoso (yo nunca lo hago y la salsa queda riquísima). Justo al final, en los últimos hervores, viene de perlas añadir unas gotas de algún licor poderoso (armañac, coñac o whisky) que aporten un poco de perfume.

¡Feliz semana!