RECETA Nº 128 – POLLO ENTERO ASADO
- Raciones: 4 Personas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 80 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Aves
- Familia: Pollo
- Sub Familia: Entero
- Cocción: Horno
INGREDIENTES
- 1 pollo entero limpio y eviscerado de 2,4 kg aproximadamente
- 1 lata de cerveza rubia tipo lager
- 1 cc cayena o pimiento picante seco
- 1 cc granos de mostaza
- 1 cc ajo en polvo
- 1 cc pimentón dulce
- 1 cc pimienta negra
- 1 cc cominos
- 1 cc jengibre en polvo
- 1 cc 5 especias chinas
- 1 cs mantequilla empomada
- ½ limón (zumo)
PREPARACIÓN
1. Poner todas las especias en un mortero y triturarlas muy bien hasta hacer una mezcla homogénea.
2. Mezclar la mantequilla derretida con el zumo de limón y 1 cucharadita de las especias.
3. Con ayuda de una jeringuilla alimentaria, ir absorbiendo la mezcla de mantequilla, limón y especias e ir inyectándolo por las distintas partes del pollo.
4. Abrir la lata de cerveza, vaciar la mitad (bebérsela a ser posible) añadir un cucharadita de la mezcla de especias, reservar.
5. Con lo que quede de la mezcla de la mantequilla, mezclarlo con el resto de las especias y embadurnar por completo, por dentro y por fuera el pollo.
6. Colocar con cuidado la lata en el centro de una bandeja de horno y “sentar” en pollo en la lata, introduciéndola poco más de la mitad, de modo que el pollo nos quede “de pie”.
7. Metemos el pollo al horno pre calentado a 160º durante unos 80 minutos con la función ventilador.
8. a media cocción dar la vuelta al pollo. Cuando esté bien dorado, retirar, trocear y servir.
NOTAS
Una receta similar a la del pollo a la lata de cerveza pero con una mezcla de especias distinta, el método y técnica de cocción tienen el mismo principio, cocer el pollo de dentro hacia afuera con la evaporación de la cerveza traspasando toda la carne, dejándola muy jugosa y con mucho sabor.