La auténtica receta del pollo frito estilo Kentucky Fried Chicken es secreta.
Pero se sabe que incorpora 11 hierbas y especias que, según su creador, “están en cualquier despensa”
Entonces ¿No te voy a dar la auténtica, auténtica?
Pues no, pero se parece bastante y está para chuparse los dedos.
He pensado que el rebozado se puede emplear también en la receta de los nuggets de pollo y quedará genial.
No lleva leche, ni huevo.
Para prepararla sin gluten, basta con sustituir la harina de trigo por maizena (o cualquier mix que tengas de harinas blancas sin gluten). También será necesario leer detenidamente la etiqueta de las especias, sobre todo el curry, puesto que, al ser una mezcla de especias, no es fácil encontrar una marca que no etiquete trazas de gluten. Yo conozco la marca Dani.
Esta receta la puedes preparar con pollo troceado o con pechuga de pollo o pavo. No te va a quedar reseco.
Pero no te recomiendo que frías más cantidad de la que os vayáis a comer, porque el rebozado deja de estar crujiente a la media hora aproximadamente.
- 1 pollo troceado y sin piel (o 3 pechugas de pollo troceadas)
- 250 gr + 200 gr de harina corriente (o Maizena si hay celiaquía)
- 2 +1 cucharaditas de curry.
- 1 +1 cucharaditas de ajo en polvo.
- 1 +1 cucharaditas de cebolla en polvo.
- 2 + 1 cucharaditas de pimentón dulce.
- ½ cucharadita de cayena molida.
- ½ + ½ cucharadita de tomillo.
- ½ + ½ cucharadita de eneldo.
- pimienta negra molida.
- 2 + 2 cucharaditas de sal.
- agua fría.
- Aceite de girasol para freir
- Mezcla los 200 gr de harina con las especias (la primera parte de la medida indicada).
- Añade agua hasta formar una masa espesa. Como la de los churros, por ejemplo.
- Salpimenta los trozos de pollo.
- Deja macerar el pollo sumergido en la masa especiada que acabas de preparar, durante más de 1 h. En el frigorífico.
- Cuando vayas a freir, prepara en un plato la harina y las especias restantes bien mezcladas, y pon una sartén con aceite a fuego medio.
- Saca una pieza de pollo y no le quites nada de la masa que se le ha quedado pegada. Pásalo por la harina del plato, y fríe a fuego medio para que se dore por fuera y se haga bien por dentro.
- Cuando esté frita la pieza, déjala sobre papel de cocina absorbente.
- Yo lo hago con una sartén mediana y frío los trozos de pollo de 3 en 3.
- Sirve el pollo frito al estilo Kentucky caliente, al momento. No dejarán ni las migas.