Esta receta surgió de la improvisación pensando en utilizar en algún postre medio bote de mermelada artesana de castañas que me regalaron.
Es una mermelada compacta, casi como un puré del fruto, buenísima para degustar tal cual e igualmente para incorporarla a cualquier dulcería.Así pues , como estamos en época de dulces navideños, me decanté por estos polvorones que han sido un éxito absoluto.
Ya se quedarán como receta base para repetirlos cada año.
Con estas cantidades aproximadamente salen catorce .
Ingredientes :120 g de azúcar glas120 g de manteca de cerdo1 pizca de sal250 g de harina aprox.165 g de mermelada extra de castañas50 g de praliné de almendra (se puede sustituir por turrón blando de jijona)Elaboración : Tostar previamente la harina en el horno o sartén , dando vueltas continuamente, con cuidado de que no se queme pues daría amargor. Dejar enfríar bien. Después mezclar todos los ingredientes , la manteca ha de estar a temperatura ambiente.Amasar hasta conseguir una masa homogénea y manejable.La cantidad de harina es aproximada, ya sabéis que dependiendo de cada marca, puede variar siempre .Envolver la masa en film y llevarla a reposar al frigo media hora.Después extenderla , para ayudarnos a que no se nos pegue al rodillo la ponemos entre dos papeles de hornear para estirarla, a continuación le damos forma con un cortapastas a los polvorones.Hornear (horno previamente caliente) a 190º durante 8-10 minutos .Luego dejarlos enfríar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.Envolverlos en papelillos que se pueden encontrar en tiendas especializadas , o en papel de seda o celofán , o dejarlos tal cual .
Os deseo unas Felices Fiestas ,que disfrutéis a tope de la compañía de vuestra gente más querida y atrapéis esos momentos a buen recaudo, para cuando nos falten , hacer buen acopio de ellos en el recuerdo.
¡Feliz Navidad !