Investigadores de la Universidad
de Lund en Suecia examinaron la relación entre el consumo de azúcar agregada a
los alimentos y bebidas y la ingesta de micronutrientes (vitaminas y minerales)
en dos grupos poblacionales. Estimaron la ingesta de azúcar adicional para cada
individuo sumando la ingesta de azúcares simples (principalmente glucosa,
fructosa y sacarosa) de toda la dieta y luego restaron la cantidad de azúcares
naturales de frutas y verduras. Se calculó la ingesta de energía para el azúcar
agregado y las poblaciones se estratificaron en seis grupos según su ingesta de
azúcar agregada. Luego, compararon sus resultados con la ingesta de nueve
micronutrientes; calcio, ácido fólico, hierro, magnesio, potasio, selenio,
vitamina C, vitamina D y zinc. Los investigadores observaron una asociación
inversa entre la ingesta de azúcar agregada y la ingesta diaria de los nueve
micronutrientes en ambos estudios. Mientras más azúcar adicional consumian los
participantes, mayor fue la disminución en la ingesta de vitaminas y minerales.
La ingesta de azúcar se ha asociado con numerosas enfermedades y afecciones,
como mala salud dental, obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. El
estudio fue publicado en la revista Nutrition & Metabolism .